Notre sélection de rosette de Lyon

À quoi bon s’appeler Les Délices de Lyon si cela implique de faire l’impasse sur une spécialité on ne peut plus lyonnaise comme peut l’être la rosette ? Qu’on ne s’y trompe pas et qu’on ne fasse pas offense aux lyonnais ; la rosette de Lyon n’est pas une simple variété de saucisson, c’est une charcuterie à part entière. Cela se sait et se sent quand on la goûte.

Les rosettes de Lyon, sont, pourrait-on dire, la gemme charcutière tirée depuis une viande de porc élevée en plein air. De même qu’un bon fruit ne peut venir que d’un bon arbre, un bon produit charcutier tel que peut l’être la rosette de Lyon ne peut provenir que d’animaux d’élevage correctement traités.

Les rosettes de Lyon, en effet, sont puisées depuis les parties les plus nobles de l’animal. Il en ressort une charcuterie typiquement française comptant parmi l’une des plus qualitatives qui soient. C’est un met de roi à portée de chacun ; les rosettes de Lyon, en un sens, démocratisent l’excellence en matière de charcuterie. Et cette excellence, il ne faut en aucun cas passer à côté au risque d’en éprouver du regret. Car la rosette est une charcuterie délicieuse dont vous vous régalerez à l’heure de l’apéritif ou bien pour une entrée de qualité.